Giữa muôn vàn tinh hoa ẩm thực Cố đô, chè cung đình Huế chính là nốt hương ngọt còn lưu giữ dấu ấn vàng son của triều Nguyễn. Không trang trí quá cầu kỳ, chè Huế lại ẩn chứa nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng và chế biến theo những công thức riêng. Hãy cùng La Bàn Tour dạo quanh một vòng xứ Huế để khám phá tất tần tật về món tráng miệng quý tộc và lưu lại danh sách top 7 quán chè chuẩn vị nhất nhé!

Nội dung

1. Chè cung đình Huế là gì? Nguồn gốc và ý nghĩa

1.1. Vì sao gọi là “chè cung đình”?

Chè cung đình Huế xuất phát dưới triều Nguyễn (1802 – 1945) – triều đại phong kiến cuối cùng của Việt Nam. Đây được xem là món ăn dành riêng cho vua chúa và tầng lớp quý tộc, thường xuất hiện trong các bữa ngự thiện. Chè Huế còn gắn liền với nghệ thuật thưởng thức tao nhã của chốn cung đình xưa, nơi hương vị ngọt thanh hòa cùng nhã nhạc cung đình tạo nên trải nghiệm thư thái và tinh tế.

Theo ghi chép từ Khâm định Đại Nam hội điển sự lệ, chè cung đình còn được xem như món ăn dưỡng sinh nhờ sử dụng các nguyên liệu tự nhiên có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, dưới thời vua Minh Mạng và vua Tự Đức, triều đình ghi nhận với hơn 36 loại chè khác nhau.

Sau năm 1945, khi chế độ phong kiến kết thúc, chè cung đình dần trở nên phổ biến trong đời sống thường nhật nhưng vẫn giữ nguyên nét đặc trưng thanh tao vốn có. Vì vậy, chỉ khi đặt chân đến Huế, du khách mới thực sự cảm nhận trọn vẹn hương vị chè cung đình nguyên bản từng dâng vua.

1.2. Điểm khác biệt giữa chè cung đình Huế và chè thông thường

Nếu chè thông thường hướng đến sự đơn giản, tiện lợi, thì chè cung đình Huế lại cầu kỳ, kỹ lưỡng từ khâu chọn nguyên liệu cho đến cách trình bày. Nguyên liệu nấu chè thường là những loại hạt, đậu, quả quý có lợi cho sức khỏe như hạt sen, nhãn, khoai tía, đậu ngự,… được ninh cùng đường phèn tạo nên hương vị ngọt thanh, dễ ăn. Đặc biệt có món kết hợp nguyên liệu mặn – ngọt độc lạ như chè bột lọc bọc heo quay mà chỉ riêng Huế mới có.

Không chỉ khác biệt ở hương vị, chè cung đình còn mang dấu ấn lịch sử. Do đó, dù có thể bắt gặp nhiều món chè ở khắp mọi miền, chè cung đình Huế vẫn giữ trọn vị thế riêng như biểu tượng của sự thanh tao, tinh tế và đậm bản sắc văn hóa Việt Nam.

2. Các loại chè cung đình Huế nổi tiếng nên thử

2.1. Chè hạt sen

Chè hạt sen được xem là món ăn kết tinh trọn vẹn nét thanh tao của ẩm thực Cố đô. Nguyên liệu chính là hạt sen hồ Tịnh Tâm to, tròn, bở tơi và thơm nhẹ. Nước chè trong vắt, ngọt thanh vị, hòa quyện cùng sự bùi béo, thơm của hạt sen.

Vào những ngày hè, một ly chè hạt sen mát lạnh chính là thức quà giải nhiệt tuyệt vời mà thực khách không thể bỏ qua. Không chỉ mang lại hương vị thơm ngon, món chè này còn có tác dụng an thần, dễ ngủ và xua tan căng thẳng, mệt mỏi.

quán chè cung đình huế — Chè hạt sen là món ăn kết tinh trọn vẹn nét thanh tao của ẩm thực Cố đô

2.2. Chè long nhãn hạt sen

Theo quan niệm xưa, hạt sen là nguyên liệu quý có tác dụng an thần, bồi bổ cơ thể và hỗ trợ giấc ngủ, trong khi long nhãn giúp tăng thêm vị ngọt tự nhiên cùng giá trị dinh dưỡng vượt trội. Vì vậy, chè long nhãn hạt sen là món chè dưỡng sinh được dùng trong bữa ngự thiện của vua chúa triều Nguyễn.

Điểm đặc biệt của món chè này nằm ở sự tỉ mỉ trong quá trình chế biến. Hạt sen phải được ninh chín vừa đủ để giữ độ bùi, không bị nát, sau đó khéo léo lồng vào bên trong từng quả nhãn đã bỏ hạt. Khi thưởng thức, vị ngọt thanh của nước chè hòa quyện cùng độ mềm thơm của nhãn và vị béo bùi từ hạt sen tạo nên cảm giác thanh mát, dễ chịu.

2.3. Chè bột lọc heo quay

Món chè mang hương vị độc đáo và gây tò mò nhất trong danh sách chè cung đình là chè bột lọc heo quay. Lớp vỏ bột lọc dai, mềm với phần nhân thịt heo quay mằn mặn, béo ngậy bên trong. Nước chè nấu từ đường phèn, gừng tươi thái chỉ, tạo nên vị ngọt thanh xen lẫn chút cay nồng. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận trọn 2 tầng vị mặn – ngọt đan xen mang đến trải nghiệm vị giác có “102” trong ẩm thực Cố đô.

2.4. Chè đậu ngự

Đậu ngự là loại hạt có kích thước vừa phải, lớp vỏ mỏng với màu đỏ hoặc đỏ – trắng vô cùng đẹp mắt. Thuở xưa, đây là loại đậu quý chỉ được trồng để dâng lên vua chúa. Hạt đậu sau khi ninh nhừ cùng đường phèn, béo ngậy nhưng không có cảm giác ngấy.

Ly chè đậu ngự chuẩn vị phải giữ được hình dáng nguyên vẹn của hạt đậu, nước chè trong veo và có vị ngọt dịu. Chè đậu ngự có thể ăn cùng nước cốt dừa để tăng thêm độ ngon, béo.

2.5. Chè khoai tía

Chè khoai tía đặc trưng bởi sắc tím làm từ khoai tía – loại củ dân dã có vị dẻo thơm và ngọt bùi tự nhiên. Khoai tía sau khi luộc chín sẽ được tán nhuyễn, quấy đều trên bếp lửa liu riu cùng đường phèn và nước cốt dừa cho đến khi đạt độ sánh sệt đạt chuẩn.

Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận rõ vị ngọt vừa phải, độ dẻo, bùi của khoai. Dù ăn nóng hay lạnh, món chè này vẫn giữ nguyên sức hút trong lòng thực khách.

2.6. Chè trôi nước

Tuy xuất hiện phổ biến ở miền Nam, nhưng chè trôi nước tại Huế lại mang dư vị rất riêng. Ở Huế, món chè này thường được nấu vào dịp Lễ/Tết, ngày rằm hoặc cúng gia tiên. Viên chè tròn trịa, trắng được nặn từ bột nếp dẻo thơm, bọc lấy phần nhân đậu xanh đánh nhuyễn.

Chè trôi nước Huế không chỉ là món ăn chơi mà còn mang ý nghĩa sum vầy và may mắn, gợi lên cảm giác ấm êm trong gia đình.

2.7. Chè bắp

Chè bắp Huế ngon nhất phải kể đến trái bắp non được trồng trên bãi bồi cồn Hến. Bắp ở đây hạt nhỏ, đều tăm tắp, có độ dẻo và vị ngọt thanh tự nhiên đặc trưng. Bắp được bào mỏng, nấu cùng bột sắn dây cho đến khi chín mềm, sánh dẻo.

Ly chè bắp đạt chuẩn có màu vàng ươm đẹp mắt, vị ngọt thanh. Khi thưởng thức, chè bắp ăn kèm cùng nước cốt dừa béo ngậy, tạo nên hương vị độc đáo, đậm đà tình quê mà chỉ Huế mới có.

3. Top quán chè cung đình Huế ngon, nổi tiếng

3.1. Chè Hẻm

Địa chỉ: 1/29 Hùng Vương, Phú Hội, Huế

Giờ mở cửa: 10:00 – 22:00

Giá tham khảo: Từ 16.000 VNĐ/ly

Nằm nép mình trong con hẻm nhỏ ngay gần cầu Trường Tiền, Chè Hẻm từ lâu đã trở thành quán chè cung đình Huế “huyền thoại” trong lòng thực khách khi ghé thăm Cố đô. Không gian quán tuy dân dã, mộc mạc nhưng lúc nào cũng tấp nập người ra vào.

Quán trang bị hàng chục nồi chè đầy màu sắc được xếp thẳng tắp, tỏa hương thơm lừng cả một góc phố. Đến đây, thực khách có thể tìm thấy hầu hết các hương vị truyền thống, từ chè bắp, chè đậu cho đến món chè bột lọc bọc heo quay trứ danh.

3.2. Chè Mợ Tôn Đích

Địa chỉ: 20 Đinh Tiên Hoàng, Phú Hoà, Huế

Giờ mở cửa: 18:00 – 00:00

Giá tham khảo: 8.000 – 20.000 VNĐ/ly

Nhắc đến địa chỉ chè cung đình Huế chuyên bán món chè bột lọc heo quay trứ danh thì không thể bỏ qua quán chè của mợ Tôn Đích. Tọa lạc ngay trước cổng công viên Thương Bạc, quán chè vỉa hè này luôn trong tình trạng đông nghịt khách.

Mỗi loại chè nơi đây đều mang hương vị đặc trưng riêng, không lẫn vào đâu được đã làm nên thương hiệu nức tiếng cho mợ Đích. Đặc biệt, món chè bột lọc heo quay nơi đây có lớp bột lọc dẻo mềm, bọc lấy phần nhân thịt quay đậm đà.

3.3. Chè Ngọc Hiền

Địa chỉ: 67 Trần Hưng Đạo, Phú Hoà, Huế

Giờ mở cửa: 14:30 – 23:00

Giá tham khảo: 8.000 – 10.000 VNĐ/ly

Nằm trên cung đường Trần Hưng Đạo sầm uất, chè Ngọc Hiền là điểm dừng chân quen thuộc của đông đảo giới trẻ và khách du lịch. Không gian quán dân dã, thoáng mát ngay trước nhà hát văn hóa và “view” ngắm nhìn sông Hương.

Thực đơn của quán nổi bật với các món chè truyền thống được ninh nấu tỉ mỉ, giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản của hoàng cung xưa. Đặc biệt, món chè 21 loại tại Ngọc Hiền rất được lòng thực khách phương xa.

3.4. Chè Thanh

Địa chỉ: 76-78 Mai Thúc Loan, Phú Xuân, Huế

Giờ mở cửa: 15:30 – 22:30

Giá tham khảo: 10.000 – 15.000 VNĐ/ly

Nếu du khách muốn tìm kiếm quán chè cung đình Huế mang đậm hương vị gia truyền mà người dân địa phương thường xuyên lui tới, chè Thanh là gợi ý lý tưởng. Mỗi nồi chè đều được canh lửa cẩn thận, đảm bảo độ chín tới, bở tơi và thơm lừng chuẩn vị Cố đô Huế. Đặc biệt, các món chè ở đây có vị ngọt thanh, thơm thoang thoảng.

3.5. Chè O Thảo (trước chợ Đông Ba)

Địa chỉ: 200 Trần Hưng Đạo, Phú Xuân, Huế

Giờ mở cửa: 14:00 – 22:00

Giá tham khảo: 8.000 – 15.000 VNĐ/ly

Gánh chè O Thảo ngay trước cổng chợ Đông Ba luôn níu chân bao người qua đường bởi hương thơm của 21 loại chè đặc trưng của Huế. Ngồi thưởng thức ly chè trên chiếc ghế xúp nhỏ giữa không gian chợ tấp nập người qua lại, thực khách sẽ cảm nhận rõ nhịp sống thường nhật của người xứ Huế. Dù chỉ là gánh chè vỉa hè, nhưng chè O Thảo vẫn hấp dẫn thực khách bởi hương vị thơm ngon, chuẩn vị.

3.6. Chè Cung Đình Huế 21 Món

Địa chỉ: Lê Lợi, Phú Hội, Huế

Giờ mở cửa: 17:00 – 00:00

Giá tham khảo: 10.000 – 15.000 VND/ly

Nằm ngay tại cung đường sầm uất nhất Huế, chè Cung Đình Huế 21 món được xem là “thiên đường ẩm thực” dành cho tín đồ hảo ngọt. Quán phục vụ các loại chè như chè đậu, chè khoai, chè bắp, chè xanh đánh,… và đặc biệt nhất là chè bột lọc bọc heo quay và chè chuối. Đến đây, thực khách có thể tự tay mix mix các loại chè lại với nhau theo sở thích, mang đến trải nghiệm vô cùng mới lạ.

3.7. Chè Kinh Đô

Địa chỉ: 65 Trần Hưng Đạo, Phú Xuân, Huế

Giờ mở cửa: 14:00 – 23:00

Giá tham khảo: 10.000 – 20.000 VNĐ/ly

Khép lại danh sách 7 địa điểm chè cung đình Huế là quán chè sở hữu cái tên rất kiêu kỳ – Chè Kinh Đô. Quán nằm ngay gần chè Ngọc Hiền, phục vụ gần 20 loại chè khác nhau như chè đậu ván, đậu xanh, chè khoai tía, bột lọc dừa,… Đặc biệt, khi ghé Kinh Đô thực khách không thể không nếm thử món chè bột lọc bọc heo quay và chè thạch đen đặc trưng của quán.

4. Kinh nghiệm ăn chè Cung đình Huế ngon, rẻ

4.1. Các món chè nên thử cho người mới đến Huế

Mỗi loại chè mang hương vị độc bản như phản chiếu nét tinh tế trong văn hóa ẩm thực Cố đô. Dưới đây là 4 món chè Huế nức tiếng mà du khách nhất định nên thử khi lần đầu ghé Huế:

- Chè hạt sen long nhãn: Món chè cung đình nổi tiếng nhất Huế. Hạt sen bùi thơm kết hợp cùng long nhãn ngọt thanh, tạo nên hương vị thanh mát, dễ ăn.
- Chè bột lọc bọc heo quay: Đây được xem là món chè “độc nhất vô nhị” mà chỉ Huế mới có. Vị ngọt của chè quyện cùng nhân thịt heo quay đậm đà, sự kết hợp tưởng chừng lạ nhưng lại vô cùng hấp dẫn.

Chè thập cẩm: Nếu thực khác còn băn khoăn chưa biết nên thưởng thức loại chè nào, chè thập cẩm là lựa chọn lý tưởng. Món chè kết hợp nhiều loại như đậu xanh, đậu đỏ, bột lọc, thạch và nước cốt dừa, mang đến trải nghiệm đa tầng vị trong một ly chè.

Chè bắp: Chè có vị ngọt thanh tự nhiên và hương thơm đặc trưng của bắp non. Bắp mềm, dẻo hòa hòa quyện cùng nước cốt dừa sánh nhẹ đặc trưng.

4.2. Thời điểm ăn ngon nhất trong ngày

Ở Huế, các quán chè thường rục rịch dọn hàng từ đầu giờ chiều và bán cho đến tận đêm khuya. Thời điểm lý tưởng nhất để thưởng thức chè Huế ngon nhất vào khoảng chiều muộn hoặc buổi tối.

Thời điểm này, cái nắng oi ả đã nhường chỗ cho cơn gió mát, thích hợp để ngồi thong dong bên lề đường nhâm nhi ly chè Huế và cảm nhận rõ nhịp sống êm đềm của Cố đô.

4.3. Chè cung đình Huế nên ăn nóng hay lạnh?

Tùy vào tiết trời đặc trưng ở Huế và sở thích cá nhân, thực khách có thể chọn lựa thưởng thức chè cung đình Huế nóng hay lạnh. Nếu có dịp ghé Huế độ vào hè (tháng 4 – 7), thưởng thức ly chè mát lạnh sẽ là “phương thuốc giải nhiệt” hoàn hảo. Trái lại, nếu du khách đến Huế vào dịp cuối năm, khi những cơn mưa dầm dề mang theo tiết trời se lạnh, việc thưởng cho mình ly chè nóng hổi sẽ rất tuyệt vời.

Trải nghiệm ẩm thực Cố đô không thể trọn vẹn nếu du khách bỏ qua việc thưởng thức những ly chè cung đình Huế. Hy vọng danh sách những quán chè nổi tiếng và kinh nghiệm hữu ích mà La Bàn Tour vừa chia sẻ sẽ giúp du khách có hành trình khám phá ẩm thực Cố đô thật trọn vẹn. Đừng quên đồng hành cùng La Bàn Tour để cập nhật thêm nhiều điểm đến du lịch hấp dẫn nhất nhé!

>>> CẨM NANG DU LỊCH HUẾ CÙNG LA BÀN TOUR!

Rate this post

Top 7 quán chè cung đình Huế chuẩn vị, ăn là ghiền